La criée avant l'aube
À cinq heures, Sofiane est au vieux port de Sousse. Il choisit à l'œil, au toucher, à la mémoire — et la carte du jour s'écrit sur le quai, pas dans un bureau.
Marina de Port El Kantaoui — Sousse
La haute mer,
servie sous cloche.
Poissons sauvages de la criée de Sousse, crustacés au feu de bois et cave cent pour cent tunisienne — face aux voiliers, sur le môle des Jasmins.
L'assiette se révèle
Chaque soir, la cloche se lève sur la pêche du jour.
Faites défiler pour lever la cloche
- Criée de Sousse, chaque aube
- Poulpe de Kerkennah
- Huîtres de Bizerte
- Thon rouge de Sidi Daoud
- Langouste du golfe de Hammamet
- Fleur de sel de Sahline
- Agrumes du Cap Bon
- Vins de Mornag & Kélibia
Notre philosophie
Une maison de pêcheurs devenue grande table
Dar El Bahr — « la maison de la mer » — n'invente rien : elle écoute. La criée décide, la braise exécute, le Sahel accompagne. Le reste n'est que politesse envers le produit.
« Un poisson parfait n'a besoin que de deux choses : du feu juste, et qu'on le laisse tranquille. »
Le feu & l'iode
Braise de bois d'olivier, croûtes de sel de Sahline, beurres corail montés à la minute. Des techniques classiques au service d'un seul goût : celui de la mer, intact.
Le terroir du Sahel
Agrumes du Cap Bon, légumes de Chott Mariem, vins de Mornag, amandes de Sfax. Quatre-vingt kilomètres autour de la table : c'est notre seule frontière.
Entre deux services
La mer écrit le menu, nous ne faisons que le lire
À deux milles du môle, la côte de Boujaafar. C'est elle qui décide de votre dîner de ce soir.
Les signatures
Trois assiettes qui racontent la maison
Elles ne quittent jamais la carte : les habitués ne nous le pardonneraient pas.
Loup en croûte de sel de Sahline
Levé en salle, au guéridon — beurre blanc aux herbes du potager de Chott Mariem.
88 TND
Couscous de homard au safran
Bouillon de crustacés clarifié, légumes glacés, smen léger. Le plat de toujours.
145 TND
Tartare de thon de Sidi Daoud
Harissa douce de Nabeul, citron beldi confit, tuile au sésame noir.
48 TND
La galerie
La maison, en pleine lumière
La criée, la braise, la salle et la marina — huit instantanés de ce qui se passe ici chaque jour. Cliquez pour entrer dans l'image.
Ils ont levé la cloche
Paroles de table
Habitués du dimanche, voyageurs de passage, guides exigeants — la marée ramène toujours les mêmes mots.
Trois toques. Le loup en croûte de sel levé en salle, la cloche soulevée face aux voiliers : la plus belle table de la côte sahélienne, sans discussion.
« Nous avons fêté nos vingt ans de mariage en terrasse. Le maître d'hôtel a découpé la langouste au guéridon pendant que le soleil tombait derrière le phare. Inoubliable. »
« Le couscous de homard au safran vaut à lui seul le voyage depuis Lyon. Et la cave 100 % tunisienne est une leçon d'humilité pour nous autres Français. »
« Sofiane est venu nous présenter le mérou avant cuisson, comme on présente un invité. On sent la criée de l'aube dans chaque assiette. »
« La masterclass sommellerie d'Asma m'a fait redécouvrir les vins de mon propre pays. Le muscat sec de Kélibia sur les huîtres de Bizerte : évidence absolue. »
Le soleil tombe sur la marina
Votre table vous attend
sur le môle des Jasmins
Soixante-quatre couverts seulement, et la terrasse part la première. Réservez en ligne ou appelez-nous — Hatem se souviendra de votre table préférée.
Service du soir 19h00 – 23h00 — fermé le lundi · Déjeuner du mardi au dimanche